Weinlexikon: Buchstabe G

Gärung
Die Gärung verläuft enzymatisch, d.h. der Zucker wird stufenweise in Weinalkohol umgesetzt.

Geisenheimer Erde
Dies ist eine Tonerde, die als Schönungsmittel für die Ausfällung von störendem Eiweiß in Wein verwendet wird, auch Bentonit genannt.

Gerbstoffe
Gerbstoffe sind Phenole, also organische Inhaltsstoffe des Weines, die ursprünglich in den Stielen, Kernen und Schalen vorkommen. Bei Rotweinen wirken sich die Gerbstoffe durchaus positiv auf den Geschmack aus. Durch den Ausbau in einem neuen Holzfass (Barrique) erhält der Wein weitere Gerbstoffe.

Gewürztraminer
Hauptsächlich wird der Gewürztraminer in der Rheinpfalz und in Baden auf tiefgründigen, erwärmbaren und wuchskräftigen Böden und Rieslinglagen angebaut. Der Ertrag liegt zwischen 40 und 50 hl/ha, meist werden Mostgewichte von bis zu 95°Oechsle erzielt. Diese Sorte wird seit ca. 1500 Jahren angepflanzt. Da die Gewürztraminer-Rebe sehr negativ auf ungünstige Witterung während der Blüte reagiert, hat die Rebsorte für viele Weinregionen keine Bedeutung. Die Erntemenge ist dann einfach zu gering.

Glanzhell
Weine, die völlig durchsichtig und klar sind.

Glasfaser
Bis Ende der 80er Jahre war Glasfaser "das" Material für Weintanks: Billiger als Holz und verschafft wesentlich mehr Lagerraum im selben Keller durch bessere Raumausnutzung. Glasfaser verdrängte Holz fast vollständig. Danach kam dann Edelstahl wegen besseren Verarbeitungsmethoden zur Verwendung. Die heutige Kellerwirtschaft arbeitet mit einem Mix von Edelstahl, Fässern bis 5000 l aus altem fast neutralem Holz und jungem Holzfässern als Barrique.

Groß
Spitzenweine, die ein optimales Geschmacksbild aufweisen. Dieses vollkommene Geschmacksbild wird oft nur bei einer Beeren- oder Trockenbeerenauslese erreicht.

Grundwein
Damit werden alle Weine bezeichnet, die Grundlage weiterer Verarbeitungsschritte sind, für Verschnitte bzw. Cuvees oder zur Sektbereitung. Der Qualität der Grundweine kommt eine besondere Bedeutung zu. Im Regelfall werden verschiedene Weine zusammengebracht, um mit den positiven Eigenschaften der einzelnen Partien ein höherwertiges Ganzes zu schaffen. In der Herstellung der Markenweine und Sekte ist die Geschmacksgleichheit das Ziel. Grundweine verschiedener Jahrgänge, Sorten und Herkünfte werden so kombiniert, dass ein ähnliches Endprodukt erzeugt wird.

Gütezeichen
Deutsches Weinsiegel: rot für liebliche Weine, grün für halbtrockene Weine und gelb für trockene Weine. Die Prämierungsschleifen der regionalen Landesweinprämierungen und der DLG Bundesweinprämierung können ebenfalls als eine Art Gütezeichen angesehen werden.

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