Weinlexikon: Buchstabe P

Parfümiert
Weine, die ein stark aromatisches und aufdringliches Bukett haben.

Pasteurisierung
Bei diesem Sterilisationsverfahren werden die Mikroorganismen durch eine Kurzzeit-Erhitzung fast vollständig abgetötet. Durch die keimfreie Grundlage kann der negative Einfluss von schädlichen Bakterien und Hefen ausgeschlossen werden. Das Verfahren findet dort Anwendung, wo große Weinmengen schnell und ohne großes Risiko verarbeitet werden müssen.

Perle
Die Rebe Perle wurde in den 50er Jahren gemeinsam von Scheu und Dr. H. Breider in Würzburg gezüchtet. Sie verfügt über einen recht guten Ertrag von ca. 110 - 130 hl/ha und ein Mostgewicht von 60 - 80°Oechsle. Die Rebe stellt nur wenige bis mittlere Ansprüche an Boden und Lage.

Perlwein
Es handelt sich um einen Wein, dem Kohlensäure zugesetzt wird oder der bereits natürliche Kohlensäure enthält. Perlwein muss bei einer Temperatur von 20°C einen Überdruck von 1,0 - 2,5 bar aufweisen.

Pikant
Weine, die elegant sind und eine feine Säure besitzen.

Plump
Weine, die sehr schwer und alkoholreich sind. Sie haben wenig Säure und Harmonie.

Portugieser
Der Portugieser wurde erstmals 1860 in Deutschland erwähnt. Er scheint wohl die am weitest verbreitete Rotweinsorte zu sein, die zudem nur sehr geringe Ansprüche an die Lage sowie den Boden stellt. Der Ertrag liegt bei etwa 150 - 180hl/ha und das Mostgewicht je nach Reife zwischen 55 und 80°Oechsle.

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