Weinlexikon: Buchstabe T

Tafelwein
Tafelweine werden laut EU-Bestimmung unterhalb der Kategorie für Qualitätsweine eingestuft. Diese Weine sind die unterste Güteklasse der deutschen Weine. Tafelweine haben oft einen geringeren Alkoholgehalt und sind meist angereichert. In Deutschland gibt es für Tafelweine bestimmte Anbaugebiete. Auf dem Etikett dürfen keine Lagennamen ausgewiesen sein. Zulässig sind lediglich die Namen der Flüsse, die das Gebiet durchlaufen. Tafelweine werden keiner amtlichen Prüfung unterzogen.

Traubenzucker
Traubenzucker (-> Glukose) ist in Most und Wein enthalten. Bei der Gärung wird durch die Hefe der Traubenzucker in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt. Durch die Zugabe von Rohrzucker kann ein Wein angereichert werden, wobei der Rohrzucker durch die Hefe in Traubenzucker und Fruchtzucker gespalten wird.

Trester
Die Rückstände von Beerenschalen, Kernen und Kämmen, die nach dem Pressen zurückbleiben.

Trocken
Als "trocken" bezeichnet man Weine dann, wenn sie keine geschmacklich erkennbare Restsüße mehr besitzen. Der Wein darf höchstens 2g/l mehr Zucker als Säure enthalten, nur dann ist die Bezeichnung "trocken" laut der weingesetzlichen Bestimmung zulässig. Der Gesamtzuckergehalt darf nur 9g/l betragen. Schaumwein und Sekt darf eine Restsüße von 17-35 g/l aufweisen. Die Bezeichnung "trocken" darf nur dann verwendet werden, wenn diese Voraussetzungen erfüllt sind. Wenn der Wein ein Deutsches Gütesiegel erhält, besteht dies aus den Farben gelb/schwarz. Ein trockener Wein soll nicht sauer sein; oft wird "trocken" mit "sauer" verwechselt. Ein guter trockener Wein muss reif sein. Trockene Weine sind alkoholreicher als andere Weine, da der vorhandene Zucker fast vollständig vergoren ist.

Trockenbeerenauslese
Trockenbeerenauslesen gelten als edelste Weine der Welt. Die Trauben werden in rosinenartig eingeschrumpftem und edelfaulem Zustand gelesen. Durch die extrem späte Lese erreichen sie ein Mostgewicht bis zu 250°Oechsle. Die Trockenbeerenauslesen sind sehr lange haltbar, meist sogar über 100 Jahre. Die Weine zeichnen sich durch eine köstliche Süße und eine ausgeprägte Geschmacks- und Geruchsfülle aus. Die Trockenbeerenauslese ist die höchste Stufe der Prädikatsweine.

Trüb/Trübstoffe
Bei der Klärung des Weines oder des Mostes setzen sich alle festen Bestandteile wie z.B. Hefe, Weinstein und Eiweiß am Fassboden ab.

Trübungen
Durch Mikroorganismen, Krankheiten oder Fehler können Trübungen auftreten.

zurück zur Auswahl...