Weinlexikon: Buchstabe U

Umschlagen
Durch bestimmte Bakterien hervorgerufene Weinkrankheit. Durch das Zersetzen der Weinsäure entstehen Essig- und Milchsäure. Diese Weine sind trüb und in Geschmack und Geruch ungenießbar.

Umweltschonender Weinbau
Eine sich immer stärker verbreitende Form des Weinbaus. Alle Faktoren, die dabei helfen die Reben vor Krankheiten zu schützen, werden genutzt: luftige Erziehungsart der Reben, Begrünungen zur Verbesserung des Bodenlebens, Pflanzenschutz nach Auftreten und Schadschwelle, Nützling-schonende Arbeitsmethoden. Allerdings werden chemisch synthetische Pflanzenschutzmittel und Kunstdünger eingesetzt, deren Einsatz soweit wie möglich jedoch reduziert wird. Bodenuntersuchungen und umfangreiche Bonituren (Zählungen) von Schädlings- und Pilzbefall sind unverzichtbar.

Unausgewogen
Weine, die kein ausgeglichenes Gleichgewicht haben. Die Harmonie zwischen Süße und Säure ist nicht vorhanden.

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